Colomba al Cioccolato

I grandi lievitati se realizzati in maniera interamente artigianale richiedono cura, tempo e passione.
Le mie colombe nascono da una lavorazione complessa: una selezione dei migliori ingredienti, un pimpante lievito madre, una lunga lievitazione con 4 passaggi di impastamento a temperatura controllata, pirlatura manuale e riposo a testa in giù. E’ l’attenzione alle singole fasi che rende l’impasto soffice, filante, con la giusta alveolatura.

Le confeziono freschi ogni giorno: per apprezzarne a pieno il sapore e il profumo, la corretta fragranza si consiglia di tenere la colomba in un luogo fresco, asciutto e consumarla entro i 40 giorni dal confezionamento.