Descrizione
Panettone con gocce di cioccolato monorigine Chuao un cacao blanco del Venezuela. E’ possibile associarlo alla confettura di fichi a metro zero del nostro orto!
E’ un panettone al cioccolato in cui abbiamo utilizzato un cioccolato bean to bar, realizzato dalle fave provenienti dalla Valle del Chuao in Venezuela in cui dicono che cresca il miglior cacao al mondo. Il cioccolato l’abbiamo lavorato nel nostro laboratorio con un cioccolatiere venezuelano, Armando Canelon, proprietario di una piantagione: le fave sono state tostate, sgranellate e raffinate a pietra in maniera artigianale. Le scaglie le abbiamo volutamente mantenute grandi per permettere di apprezzare ad ogni morso le caratteristiche aromatiche di questa straordinaria materia prima. E’ possibile accompagnarlo a una confettura di fichi che crescono nel giardino che circonda il nostro laboratorio. Si tratta di una varietà antica di Brogiotto Nero, un’unica pianta particolarmente generosa che produce frutti dolcissimi e piacevolmente profumati.
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