La pasticceria è da sempre il mio linguaggio privilegiato, un veicolo attraverso cui ho imparato a comunicare, interpretare, essere.

 

Negli ultimi 25 anni ho esplorato le varie espressioni della pasticceria, assorbito accenti, affinato ogni sua declinazione.

 

Ma il mio gergo d’appartenenza, quello in cui penso e attraverso cui riesco ad esprimermi senza esitazioni, è la ristorazione.

 

Il piatto per me è il foglio su cui scrivere le storie più avvincenti, intrecciare destini ed ingredienti, il mezzo più immediato per affabulare, stupire, conquistare.

 

Ho quindi deciso di tornare a parlare come meglio so fare e di portare nel mio presente un po’ delle mie radici. Dallo scorso ottobre ho aperto le porte del mio laboratorio: ho immaginato nuovi spazi, abbattuto barriere, evoluto il modo di esprimermi, ho creato un nuovo linguaggio per rendere viva e vibrante l’esperienza del dessert.

 

Avrei piacere di accompagnarti alla scoperta di questa mia nuova dimensione della pasticceria, tra gli echi originari della mia lingua madre e lo slang contemporaneo. Ti aspetto tutti i giorni, tranne il lunedì, al Loretta Fanella Pastry Experience a Stagno (Livorno).