Sono convinta che la formazione sia un tassello importante nella vita di ogni professionista: confrontarsi, restare aggiornati, cambiare prospettiva e aprirsi a nuove tecnologie è un momento fondamentale di crescita professionale ma anche intellettuale e personale. Ho viaggiato per 4 continenti, esplorato diversi modi di vedere la cucina, ho lavorato con i più grandi chef del panorama enogastronomico mondiale e non mi sono mai sentita arrivata, non ho mai smesso di essere allieva, questo mi ha permesso di assorbire costantemente nuovi stimoli e di trasmettere ai colleghi, agli studenti, ai professionisti che formo un metodo di lavoro dinamico che è la somma e la sintesi di tutte le mie esperienze. Nel mio laboratorio tengo personalmente corsi formazione e ospito quelli che considero i migliori professionisti del settore nelle singole specializzazioni.
Un corso per scoprire i segreti per realizzare dolci che tengono conto di specifiche esigenze dietetiche e di benessere, utilizzando ingredienti alternativi per ridurre zuccheri, eliminare glutine, lattosio, uova senza rinunciare alla bellezza e al gusto.
Un programma studiato per arricchire la carta dessert di ristoranti ed hotel e per evidenziare le tecniche che stanno alla base di uno stile elegante nella finitura e nell’impiattamento.
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