Descrizione
Avevo 22 anni quando partii per la Costa Brava: un biglietto pagato con i pochi soldi messi da parte e le tasche piene di sogni. Approdata a elBulli per uno stage mensile, mi fermai per quattro anni, conquistando la stima di tutti, perfezionando stile ed esecuzione ai tempi ancora “acerbi”. Lì ebbi la possibilità di vivere e sperimentare l’avanguardia, rompere gli schemi e ribaltare le regole del momento dessert. Fu l’esperienza più formativa e folle della mia carriera: solo a distanza di anni mi resi conto di essere stata partecipe e protagonista di una rivoluzione gastronomica epocale. Quest’anno, dopo quasi 20anni, sono tornata per l’inaugurazione del museo elBulli1846, è stato un tuffo nei ricordi.
Al rientro in Italia in un tumulto di emozioni ho creato questa monoporzione:
Cremoso al pistacchio, mango, frutto della passione, lampone, cioccolato (bean to bar) avvolto da una mousse al cocco su base di cake al caramello salato.
Una monoporzione bianca, essenziale in apparenza, racchiude sotto la superficie un universo variopinto di piccole sfere.
Scatola con 4,5,9 monoporzioni.
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