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Fusce sed maximus est, et viverra mauris. Phasellus a cursus elit. Praesent varius sem id felis scelerisque vehicula. Suspendisse nibh felis, sollicitudin eu sollicitudin at, tristique faucibus enim. Vivamus vel odio sed nunc tristique gravida sed dignissim lorem. Pellentesque lacinia tortor nec convallis ornare. Vestibulum gravida ante et condimentum vestibulum. Cras egestas sodales nisi sed…
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PER IL CREMOSO AL LITCHI E LAMPONI ALLA ROSA 130 g panna fresca 5 g albume fresco 50 g zucchero 4 g colla di pesce 100 g cioccolato bianco 2 g sale 150 g purea di litchi e lamponi alla rosa 20 g lamponi in polvere Cuocere a bagnomaria gli albumi con lo zucchero e…
Loretta Fanella: l’aspirante stilista che ha scelto la pasticceria
Loretta Fanella, maestro Apei, premia Carlo Cracco
L’esperienza di Claudio e Cinzia dietro il bancone, i dolci creati dalle mani e dalla mente di Loretta Fanella
PER IL BISCOTTO AL TE’ VERDE 100 gr di burro 100 gr di farina 100 gr di zucchero di canna 4 gr di te verde Matcha in polvere Mescolare tutti gli ingredienti e lasciar riposare la massa. Congelarla in piccole parti; grattugiarla su un foglio di carta da forno e cuocerla in forno a 120°…
PER LA GELATINA AL CIOCCOLATO 900 g di latte 40 g di latte in polvere 100 g di destrosio 2,5 g di agar 440 g di cioccolato 70% 16 g di cacao in polvere 200 g di latte 12 g di colla di pesce Bollire il latte con le polveri. A parte sciogliere il cioccolato…
